AL ROJO VIVO
JESUS CHÁVEZ JIMÉNEZ
MANJAR
El manjar de los pobres es la sardina, un alimento que debe revalorarse en estos tiempos de crisis. En fecha reciente festejamos en familia el cumpleaños de Ely la lideresa de casa. Una comida y pastel muy ricos. El Cheff Tony montó la mesa. Y cerca de mi puso un paté. Como no queriendo la cosa y a hurtadillas empecé a entrarle. Poco a poco casi lo devoré todo. Pero me cacharon y me lo quitaron. El sabor era extraordinario. Pensé que era salmón, pato. Y hasta pollo. No aguante y le pregunte a Tony. “ Es sardina, de las que te gustan” Me saco de onda, no me lo esperaba. En otras ocasiones el mismo me ha hecho ceviche de sardina y me lo acabo de lo exquisito que queda. Escribo de la sardina porque hoy mas que nunca creo que la sardina es el manjar de nosotros los pobres.
De Niño consumí mucha sardina. Mis padres reforzaban la alacena. Vivimos en un Puerto ~ San Carlos- donde abundaba. Alimentaba y generaba empleo en sus plantas procesadoras. Por cierto nunca me ha gustado que se haga harina de ella. El valor nutricional de la Sardina saltará a la palestra muy pronto. Y de debe a los cambios climáticos que están transformando al mundo. Y en ellos la escaces de alimentos es la más peligrosa acechanza. Y la sardina estará ahí. Hace como seis años se agarro una fiebre por este producto. Hubo festivales en el malecón. Excelente idea. Mucha gente participaron. Mi hijo hizo un ceviche riquísimo y al igual que él cientos de participantes mostraron esquiciteces.
En esos días participé en una conferencia de prensa organizada por empresarios sardineros y gastronómicos. El tema central era el motivar al consumo de la sardina en la entidad. Después de escuchar a los expositores se me ocurre hacer una pregunta que por poco m cuesta la expulsión ¿ Está en los menús de sus restaurantes un platillo a base de sardinas? Se hizo un largo silencio, no hubo respuesta.Por eso creo que en estos tiempos llegó la hora de darle una profunda revisión a nuestros recursos alimentarios sobre todo aquellos que son aparte de vastos, accesibles.
PRUEBAS
Con el apoyo otorgado por el Gobierno del Estado, la Secretaría de Salud de Baja California Sur mantiene una elevada realización de pruebas por Covid-19 a personas que presentan sintomatología asociada a esta infección viral, al ser esta una estrategia que coadyuva a cortar cadenas de transmisión. Esta atención se brinda a las personas que en primera instancia se comunican a la línea 800BCSCOVID (80022726843), en la que son evaluados por personal calificado que determina con criterios clínicos si es necesario turnar al paciente a los estudios; de igual se puede solicitar el servicio mediante la aplicación de autodiagnóstico por Covid que está disponible en el página https://coronavirus.bcs.gob.mx/, dijo el secretario del ramo, Víctor George Flores.
Ejemplo de esto son las más de 2 mil 900 pruebas que se efectuaron del 4 al 10 de agosto a gente que presentó señales de alerta y que por tanto fue canalizada a los tamizajes, señaló el funcionario estatal al mencionar que con esta cantidad de análisis el sector salud de la entidad logra una visión más realista de la circulación que tiene el virus en la geografía sudcaliforniana.
El desarrollo de pruebas diagnósticas es importante en el combate a la pandemia, ya que permite identificar a los casos activos y con esto canalizarlos al aislamiento domiciliario para evitar que generen nuevos contagios, además de que se les brinda seguimiento médico diario por llamada telefónica para constatar su adecuada evolución o bien para proceder al traslado hospitalario.
VIDAS PARALELAS
Traigo la boca escaldada. O mejor dicho ando como el caballo blanco, con todo el hocico sangrando. La causa la hartada de higos gigantes y jugosas ciéguelas del monte que me envió mi joven amigo Ricardo Barroso Agramont. Mil gracias. No cabe duda que los buenos detalles en políticos finos, no pasan de moda…El que calla otorga. O lo mismo; la prudencia debe embonar en alguien. Escucho y leo golpes presidenciales (Amlo) que se lanzan ayer, hoy y mañana contra Consejeros del INE y del Tribunal Federal Electoral. Y también contra los Ministros de la Suprema Corte. Damitas y caballeros son trapeados, zurrados, chicoteados. Y de ellos ningún resuello. ¿ Es cobardía o les queda el saco? Sea cual fuere la razón se olvidan verdugo y victimas qué hay un pueblo que expectante pide prudencia en alguien. Esperaremos…Pero en el mundo también hay chiles que no embonan. Hoy que Biden dice ya no más guerra. Y tampoco derroche de dólares para armas y fin a meticharse en otros países. Ahora se le lanzan con toda la furia. Y no dudamos que los productores de material para guerra le ajusten cuentas. Rebember Keneddy… Con el pecho levantado de puritito orgullo andan los comundeños por la distinción que se hizo al doctor Bogdan Arriaga Benis, como Nuevo Director del Hospital General “Juan Maria de Salvatierra”El prestigiado Medico Internista Bogdan Arriaga Benis, quien cuenta con una amplia trayectoria profesional en el servicio publico. El mencionado profesionista, a dedicado la mayor parte de su vida, sirviendo a los derechohabientes del IMSS, SSA, y el ISSSTE, en esta ultima (ISSSTE) fue subdelegado medico, en la delegacion mas grande y con mayor numero de derechohabientes, la del Estado de Mexico. En Comondu, se le recuerda por su gran profesionalismo, pero también por su buen trato a pacientes y compañeros, además de destacar en el deporte al pertenecer al equipo de futbol del IMSS, asi, como al equipo conformado por los trabajadores del sector salud de las tres principales dependencias. Muy bien y felicidades…Buena bola en cultura. La inminente llegada al mando superior de Juan Ángel Borrego y Vico Caballero es garantía de éxito. Change, me consta que es un hombre sencillo, modesto y servicial. Llegará como anillo al dedo ahí. Suerte…Me despido con mi deseo: hagan el bien y sean felices.
