· * Recomienda extremar precauciones ante el consumo, preparación y refrigeración o manipulación de mariscos y pescados, ya que ingerirlos crudos incrementa el riesgo de adquirir infecciones gastrointestinales.
· En esta temporada de cuaresma, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Baja California Sur, recomienda a la población extremar precauciones al consumir y preparar mariscos y pescados, asegurándose realizar una adecuada refrigeración y manejo antes y después de prepararlos, ya que ingerirlos crudos incrementa el riesgo de adquirir infecciones gastrointestinales.
La nutrióloga, Evelyn Balarezo Vázquez, explicó que durante la cuaresma se incrementa el consumo de productos del mar, por lo que es necesario procurar consumirlos en lugares limpios y seguros, además de verificar que los alimentos se encuentren en buen estado.
La especialista del IMSS enfatizó que el consumo de pescado es altamente recomendado por su alto valor nutricional, pero también es un alimento que libera rápidamente una gran cantidad de toxinas, por lo que es necesario tener un manejo adecuado y consumirlo fresco y bien cocido, para ello es necesario guiarse por la apariencia, color, consistencia y olor.
Señaló que el consumo de alimentos en descomposición provoca padecimientos como la gastroenteritis y la diarrea, que se han ubicado entre los primeros motivos de consulta de los derechohabientes en los servicio de urgencias durante el periodo de cuaresma y durante los meses de altas temperaturas.
Derivado de lo anterior, el IMSS exhorta a su población derechohabiente a elegir cuidadosamente los pescados y mariscos a consumir durante este periodo en el que se evitan las carnes rojas, y ante cualquier síntoma, sugiere no auto medicarse y acudir cuanto antes a consulta médica a su Unidad de Medicina Familiar (UMF).
